식의 중심지인 긴자에 위치한 '복지'. 규슈 근해에서 잡히는 고급 천연 호랑이 복어를, 정교한 기술로 최상의 상태로 제공해 드립니다. 접시의 문양이 비칠 정도로 얇게 썬 복어 회는, 입에 넣으면 기분 좋은 식감과 농밀한 감칠맛이 조용히 퍼지며, 사계절의 변화를 반영하는 한 접시입니다. 방문할 때마다 새로운 감동을 만날 수 있는 명점의 진가를 체험해 보세요.
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식의 중심지인 긴자에 위치한 '복지'. 규슈 근해에서 잡히는 고급 천연 호랑이 복어를, 정교한 기술로 최상의 상태로 제공해 드립니다. 접시의 문양이 비칠 정도로 얇게 썬 복어 회는, 입에 넣으면 기분 좋은 식감과 농밀한 감칠맛이 조용히 퍼지며, 사계절의 변화를 반영하는 한 접시입니다. 방문할 때마다 새로운 감동을 만날 수 있는 명점의 진가를 체험해 보세요.
자연산 복어는 규슈 근해에서 엄선합니다. 매장에서 정성껏 숙성시켜 감칠맛을 극대화합니다. 화학 조미료에 의존하지 않고, 수제 폰즈로 맛을 깔끔하게 마무리하는 것이 후쿠치류입니다. 접시의 무늬가 비칠 정도의 복어 회를 시작으로, 각 요리에는 섬세함과 전통이 깃들어 있어, 씹을수록 깊은 맛이 쌓이며 복어의 진수를 알려줍니다.
도쿄 긴자의 빌딩 3층에 조용히 자리 잡은 이 가게는 도시의 소음을 잊게 해주는 어른의 숨겨진 공간입니다. 주인과 직원들의 따뜻한 미소로 맞이받으며, 부담 없이 고급스러움을 즐길 수 있습니다. 카운터 너머로 바라보는 칼의 날카로움, 피어오르는 증기, 향긋한 육수——오감을 통해 느끼는 생동감이 식사를 특별한 시간으로 이끌어 줍니다.
1976년, 아사쿠사에서 '후구 후쿠지'로 창업. 1988년에 현재의 도긴자에 이전한 이후, 최고급 복어 요리 하나에 전념해 왔습니다. 오랜 세월 쌓아온 안목과 조리 기술을 계속해서 연마하며, 많은 고객을 매료시키는 명점으로서 그 맛과 정신을 확실히 이어받고 있습니다.
도치기현 출신. 18세에 요리의 길로 들어서고, 오사카와 도쿄에서 수련을 쌓은 요리장 야스가 켄. 풍부한 경험에 뒷받침된 확실한 손길로, 천연 호랑이 복어의 맛을 정교하게 끌어냅니다. 현재는 딸과 함께 기술을 연마하며, 전통을 존중하면서 더 높은 경지를 목표로 하고 있습니다——그 진지한 자세가 후쿠치의 한 접시 한 접시에 깃들어 있습니다.
도쿄도 주오구 긴자 5-11-13 코다 빌딩 3층
히가시긴자역, 긴자역, 쓰키지시조역